Merluza en salsa verde con almejas
Merluza en salsa verde con almejas, un plato muy tradicional de la cocina vasca
Equipment
- 1 Tabla
- 1 Cuchillo
- 1 Rondón
Ingredientes
- 500 Gr Aceite de oliva
- 3 Kg Merluza
- 500 Gr Almejas
- 200 Gr Harina
- 1 ud Cabeza de ajo
- 500 Gr Caldo de pescado
- 1 ramillete Perejil
- 1 c/n Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar la merluza y sacar los lomos.
- Lavar bien las almejas.
- Picar el ajo y el perejil finamente.
- En una cazuela poner el aceite, ajo y perejil a rehogar sin que se dore. Añadir la harina, rehogar y añadir el agua.
- Cuando esté hirviendo incorporar las almejas.
- Sazonar la merluza e incorporar a la cazuela con la piel hacia arriba.
- En el momento en el que se empiecen a abrir las almejas, dar la vuelta a la merluza y dejar cocer durante 5 minutos.
Notas
Acabado y presentación:
1. Disponer dos medallones de merluza en un plato, añadir un poco de salsa verde.
2. Terminar con unas pocas almejas.
2. Terminar con unas pocas almejas.
