{"id":2418,"date":"2025-03-11T13:45:12","date_gmt":"2025-03-11T13:45:12","guid":{"rendered":"https:\/\/kanoyetan.es\/?p=2418"},"modified":"2025-03-11T13:59:33","modified_gmt":"2025-03-11T13:59:33","slug":"kokotxas-al-pil-pil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kanoyetan.es\/eu\/kokotxas-al-pil-pil\/","title":{"rendered":"Kokotxas al pil-pil"},"content":{"rendered":"
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Kokotxas al pil-pil<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Print Recipe<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Kokotxas al pil-pil<\/h2>\n
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Course: <\/span>Plato principal<\/span><\/div>
Cuisine: <\/span>Cocina Vasca<\/span><\/div>
Keyword: <\/span>al pil pil, cocochas, kokotxas, Receta del Pa\u00eds Vasco Bacalao al pilpil<\/span><\/div><\/div>\n\n\n\n\n

Equipment<\/h3>
  • 1 Cazuela de 20cm con tapa<\/div><\/li>
  • 1 Puntilla<\/div><\/li>
  • 1 Cuchillo cebollero<\/div><\/li>
  • 1 Tabla<\/div><\/li>
  • 1 Sot\u00e9<\/div><\/li>
  • 1 T\u00farmix<\/div><\/li>
  • 1 Chino<\/div><\/li>
  • 1 Lengua<\/div><\/li><\/ul><\/div>\n

    Ingredients<\/h3>
    • 500<\/span> gr<\/span> Kokotxas<\/span><\/li>
    • 3<\/span> Dientes de ajo picados<\/span><\/li>
    • 1<\/span> guindilla roja picante o un trocito si es de la grandes (Seca en todo caso)<\/span><\/li>
    • 10<\/span> gr<\/span> Manojo de perejil picado<\/span><\/li>
    • 5<\/span> gr<\/span> Txakoli<\/span><\/li>
    • 5<\/span> gr<\/span> Aceite de 0,4\u00ba<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

      Instructions<\/h3>
      • Poner en a fuego medio una cazuela de barro con el aceite.<\/span><\/div><\/li>
      • Rehogar el ajo sin que coja color y se retira la cazuela del fuego dej\u00e1ndola atemperar un poco.<\/span><\/div><\/li>
      • A continuaci\u00f3n, incorporar las kokotxas sazonadas con sal y con la piel negra hacia abajo.<\/span><\/div><\/li>
      • Dejar reposar las kokotxas tapadas, con el fuego muy suave.<\/span><\/div><\/li>
      • Dar de vez en cuando un movimiento de rotaci\u00f3n en la cazuela, durante unos 5- 10 minutos.<\/span><\/div><\/li>
      • A\u00f1adir el Txakol\u00ed.<\/span><\/div><\/li>
      • Subir la temperatura del fuego, coger la cazuela entre las dos manos y se hace rotar con el movimiento caracter\u00edstico para que vaya ligando la salsa y cogiendo temperatura, hasta que comience el hervor muy suave al "pil-pil".<\/span><\/div><\/li>
      • A\u00f1adir la guindilla y por \u00faltimo el perejil picado.<\/span><\/div><\/li>
      • (Opcional). Seg\u00fan se quieran las kokotxas picantes o no, se incorpora la guindilla desde el principio, a media cocci\u00f3n, o al final, si se quieren muy suaves.<\/span><\/div><\/li>
      • Para rebajar el espesor resultante de la emulsi\u00f3n del ajo, la gelatina de las kokotxas y el aceite se puede hacer con una cucharada de caldo de pescado, o de agua.<\/span><\/div><\/li>
      • Tambi\u00e9n se puede hacer con unas gotas de vino blanco o de Txakol\u00ed.<\/span><\/div><\/li>
      • Sevir 8 unidades de kokotxa por raci\u00f3n.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
        <\/div>\n\n<\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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        Kokotxas al pil-pil<\/p>","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[123],"tags":[],"class_list":["post-2418","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kanoyetan.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2418","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kanoyetan.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kanoyetan.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kanoyetan.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kanoyetan.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2418"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/kanoyetan.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2418\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2430,"href":"https:\/\/kanoyetan.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2418\/revisions\/2430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kanoyetan.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2418"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kanoyetan.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2418"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kanoyetan.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2418"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}